中国国家工商行政管理总局局长周伯华４日在云南召开的一次会议上说，中国各级工商行政管理机关要全力以赴，加大产品质量、食品安全监管和开展“平安奥运行动”工作力度，确保流通环节奥运食品安全和维护良好的市场环境。

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    周伯华强调，全国工商系统要坚持“一把手”负总责，分管领导直接抓，层层落实监管任务和措施，实行严格的责任制和责任追究制。奥运赛区城市工商部门要加大对辖区食品经营主体资格的监督检查力度，强化对奥运食品专营专供流通企业的监管，严格落实食品安全索证索票和购销台账制度，并积极推进建立电子台账，加强流通环节奥运食品质量监测、快速检测。

    据了解，对奥运食品生产基地、企业，工商系统已经派员驻点监控，监督京内外基地和企业严格控制农业投入品和原辅材料的使用，封闭管理，现场检测，逐批检验，严格准出，实现质量可控制、安全问题可追溯。

    工商系统还运用ＲＦＩＤ（非接触式无线射频识别技术）、ＧＰＳ、电子签封和温度记录装置对奥运食品运输车辆轨迹、厢内温度、车门开启等实时监控，并建立了食品安全监控信息平台。

     同时，工商系统还建立了移动实验室，可在奥运会期间对食品农药残留、兽药残留等进行精确的检测。针对可能会故意投放在食品中的２０余种毒物和其他４０余种有害物质，开发了便携式快速检测箱，提升现场毒物甄别和应急处置能力。

    目前，工商系统组建了奥运食品安全保障团队，对奥运场馆、非竞赛场馆、签约饭店等供餐场所建立餐谱和原材料备案、食品留样、现场检查、驻点监控等制度，将奥运场所周边、比赛沿线、繁华街区、旅游景区和集贸市场纳入食品安全控制的重点区域。

    周伯华还强调，工商系统要突出抓好奥运赛场周边重点区域经营食品的农副产品批发市场、农贸市场、商场、超市、食杂店等重点场所的监督检查，健全奥运食品安全预警和应急处置体系，确保涉奥人员不发生重大食品安全事故，确保涉奥人员不发生重大消费侵权事件，确保涉奥地区市场稳定。

    据了解，北京工商系统先后开展了“查处无证照食品场所执法周”“查处无证照歌舞娱乐执法周”等一系列集中执法行动，加大了无证照经营清理力度，目前已累计取缔无证照经营２６５１７户。