食品在从田间到餐桌的长链条中，由于环节繁多，监管部门职权难以清晰界定，导致了一旦发生食品安全事故，将很难追溯问题产生的源头，追究责任更是无从谈起。在即将举办的北京奥运会上，被确定的奥运食品将一律加贴“”，实现对供应食品的全程跟踪，确保从源头开始保障奥运食品的安全。
　　
    据国家“金卡”工程的承担者之一，将射频识别技术应用于奥运食品安全领域的航天信息公司负责人介绍，射频识别是一种非接触式的自动识别技术。该技术通过将承印物与相结合，实现了无线即时读取、大容量和高速数据处理以及高度自动化等功能。 电子标签RFIDRFID电子标签RFID

    与传统的条形码技术相比，具有明显的优势。它可以实现处理数据过程无需人工干预，并且与条形码一次性使用、易损坏不同，标签具有可读写，反复使用和耐高温、耐油污，不怕污染等特性。目前，这一技术已经被广泛应用于产品追踪、物流管理等领域。专家认为，“从农田到餐桌”这条供应链有着如此复杂的影响因素，应该建立以食品为中心的全程监控体系：食品溯源体系和质量控制体系，形成闭环。技术应用使得从源头控制食品安全成为现实。 RFIDRFIDRFID