猪、牛、羊、鸡、鸭等畜禽类产品今后可以从养殖、屠宰、流通环节实现全程监控，市民则从设立在超市、批发市场的食品追溯终端进行查询。昨天，市食品办透露，北京市畜禽产品追溯系统将在下月投入使用，逐步淘汰无法提供源头信息的食品。

    畜禽产品戴耳标等标志物

    来自市食品办提供的数据显示，北京目前每日上市猪肉110万公斤、牛羊肉77万公斤、鸡蛋250万公斤，80%以上的食品由外埠供应，而畜禽产品属于高风险食品，一直都是食品安全追溯的重点。

    市食品办相关人士介绍，首都食品安全追溯系统将以畜禽产品为重点，把北京市14家生猪屠宰企业和所有牛羊肉家禽生产加工企业逐步纳入到追溯系统中，实现对畜禽产品100%追溯。

    畜禽追溯系统主要是在源头的养殖地给猪、牛、鸭等畜禽产品佩戴耳标、脚环等能承载畜禽信息的标志物，在屠宰、流通、销售环节应用IC卡、RFID (非接触式微型无线射频识别技术)电子标签，层层加载信息，形成数据库，每个畜禽产品就相当于有了自己的“身份证”。如在销售地监测到某种畜禽产品有问题，可以迅速倒查到屠宰、养殖环节，以便从源头采取控制措施。

    大型批发市场等首批设立

    除了供监管部门监控外，市民也可以自己查询到相关食品来源信息。市食品办透露，下一步会逐步为超市、物流配送中心、食品批发市场配备食品安全追溯终端，首先在55家食品大中型商场、连锁超市、6家大型批发市场设立，市民在终端一扫描食品包装的条形码，就能显示出该食品来自哪家养殖场、在哪里被屠宰，也可以通过首都食品安全网对纳入追溯系统的食品进行查询。

    市食品办表示，首都食品安全追溯系统全面启动后将深入到普通市民的生活中，也对京外的食品生产经营产生约束力，无法提供源头追溯信息的食品将逐步被淘汰，从而保证进京食品的安全。